商業(yè)場(chǎng)所果蠅*防制指南

立夏剛過(guò)，氣溫飆升，果蠅進(jìn)入全年最活躍期！餐飲后廚、超市水果區(qū)、食品廠包裝車間……這些場(chǎng)所的果蠅問(wèn)題不僅引發(fā)客戶投訴，更可能因攜帶病原體導(dǎo)致食品安全事件。*行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)表明：65%的餐飲企業(yè)因果蠅問(wèn)題被衛(wèi)生部門扣分，而傳統(tǒng)誘捕法效率不足的問(wèn)題日益突出。

認(rèn)識(shí)我們的對(duì)手：果蠅特性解析

果蠅 這種體長(zhǎng)僅3-4毫米的小飛蟲(chóng)，有著醒目的紅眼和黃褐色身軀。它們行動(dòng)敏捷，善于在隱蔽處快速繁殖。一只雌蠅單次可產(chǎn)卵500枚，在適宜條件下，僅需24小時(shí)就能完成孵化，8天內(nèi)即可發(fā)育為成蟲(chóng)。更棘手的是，成蟲(chóng)存活期可達(dá)25天以上，為持續(xù)繁殖創(chuàng)造了條件。

精準(zhǔn)鎖定孽生源頭

果蠅常發(fā)生于餐飲店、酒店、水果超市、奶茶店、食品工廠、自助餐廳等新鮮水果較多的場(chǎng)所，區(qū)域包括廚房、垃圾箱、果盤、下水道等處。

特別要注意的是：儲(chǔ)存水果和蔬菜的柜子、垃圾桶之上和垃圾袋之下的區(qū)域、冰箱下的盛液盤、地板下的排水管、有果蔬汁液濺到的廚具、沒(méi)有被固定住的地板和瓷磚周圍等。除傳統(tǒng)區(qū)域外，自動(dòng)榨汁機(jī)內(nèi)部殘?jiān)嬃吓渌凸艿馈⒗滏溤O(shè)備冷凝水槽等這些較為潮濕、靠近水源、食源的地方。

PCO*步

確定以上重點(diǎn)檢查區(qū)域

是否有果蠅孳生。

消除孽生物

防治的關(guān)鍵在于破壞果蠅的生存條件。

果蠅幼蟲(chóng)只能在腐爛的有機(jī)物中存活。在其幼蟲(chóng)孵化后，果蠅會(huì)立即以腐爛的水果或其他甜食為食。即使是器具表面殘存的一點(diǎn)點(diǎn)汁液也可以給它們提供成長(zhǎng)的場(chǎng)所，所以PCO要將這些可能產(chǎn)卵的地方全部清理干凈。

如果孳生地是下水道等不易清理的地方，我們可以選擇使用細(xì)菌降解劑進(jìn)行清洗，以此解決難題。

日常清潔管理

但若想要徹底清除果蠅，客戶的配合也不能忽視，這就需要做好與客戶的溝通。在消滅了果蠅孳生源之后，防止果蠅再次孳生并“卷土重來(lái)”便成為了關(guān)鍵。

 PCO需要提前告知客戶配合做好4點(diǎn)日常管理

1. 應(yīng)把所有蔬果冷藏，對(duì)出現(xiàn)軟化/變色跡象的食材及時(shí)處理，避免腐爛的蔬果味道吸引果蠅；

2. 飲用完容易發(fā)酵的葡萄酒、蘋果酒或啤酒等飲品時(shí)，應(yīng)該密封好容器，避免果蠅在內(nèi)部孳生；

3. 保持表面干燥整潔，特別是殘留的果皮、冰箱下溢出的汁水；

4. 及時(shí)傾倒各類廚余垃圾，或?qū)⒗胺旁谖萃?，蓋上蓋子，并且定期刷洗內(nèi)外部。因?yàn)楣壗?jīng)常在垃圾桶、拖把、排水溝等濕潤(rùn)的環(huán)境里繁殖產(chǎn)卵。

 滯留噴灑滅果蠅

果蠅極強(qiáng)的繁殖能力使得滅蠅工作難以徹底根除果蠅，除了消滅孳生源、做好日常衛(wèi)生管理等物理方法，化學(xué)防制也必不可少！